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Ingredienti per 12 biscotti                            Difficolta : facile                            Procedura :30 minuti

150 g di cocco grattugiato
50 g di mandorle non spellate
80 g di malto di mais
40 g di olio di cocco
4 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
La buccia grattugiata di mezzo limone biologico

Svolgimento
In un frullatore tritate alla massima potenza per qualche secondo le mandorle ed il cocco grattugiato.
Aggiungete il malto, l’olio di cocco, il sale, l’acqua, il lievito e la buccia grattugiata del limone e continuate a frullare per qualche secondo fino a che l’impasto sarà omogeneo.

Con le mani inumidite prelevate un po’ di composto e formate delle palline, appiattitele leggermente e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.


Fate cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
i biscotti devono diventare ben dorati ma fateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia in quanto quando sono caldi hanno una consistenza molto morbida, raffreddandosi si induriscono e diventano belli croccanti.

La variante
Si può sostituire il malto con la stessa quantità di zucchero.
Le mandorle possono essere sostituite con altra frutta a guscio come le noci o nocciole.

Dove trovare gli ingredienti online ?
In questo sito potete trovare l’olio di cocco, il cocco grattugiato e le mandorle.

 

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