Pasticcio con bieta costa

 

 

Ingredienti per 4 persone     Difficoltà: facile       Procedura: h 1,30 

4 fogli di pasta all’uovo fresca già pronta (adattare la quantità alla teglia che desiderate usare)

Il ripieno
400 gr di ricotta fresca
500 gr di bieta costa
200 gr di formaggio grattuggiato

Per la besciamella:
500 ml di latte di soia neutro (senza zucchero)
40 gr amido di riso
Qb sale
Qb pepe
1 grattuggiata di noce moscata

Per la panna vegetale ( da aggiungere alla besciamella)
50 ml di latte di soia al naturale
100 ml olio di semi di mais

Svolgimento

Il ripieno
Pulire le coste e cucinarle al vapore.
Stemperare la ricotta con una forchetta
Quando le coste saranno pronte, lasciarle raffreddare e strizzarle, tritarle brevemente e incorporarle alla ricotta.
Unire 3 cucchiai di grana.

Per la panna veg
In un bicchiere dai bordi alti versare il latte di soia a temperatura ambiente e l’olio tutto in una volta.
Immergere il mixer e frullare per alcuni secondi, fino ad ottenere una crema densa e corposa. Mettere in frigo.

Prepariamo ora la besciamella:
In una pentola, versare 300 ml circa di latte di soia, ed aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Sciogliere l’amido di riso nel rimanente latte di soia.
Non appena il latte all’interno del pentolino inizia a bollire, versare l’amido disciolto e portare a bollore.
Continuare a mescolare con il frustino fino ad ottenere la consistenza cremosa tipica della besciamella.
Spegnere il fuoco ed unire la panna vegetale.

Assembliamo il piatto!
In una casseruola da forno, versare un pò di besciamella in modo da coprire il fondo, proseguite con i fogli di pasta fresca, quindi,besciamella, una parte di ripieno, un pò di formaggio gratuggiato e via dicendo fino all’esaurimento degli ingredienti.
L’ultimo strato dovrà essere di besciamella,ripieno e abbondante formaggio grana.

Infornate a forno già caldo,180° per 40 minuti.

La variante senza latticini

Per tutti coloro che non desiderano o non possono assumere latticini, nessun problema, potete sostituire la ricotta con la stessa quantita di tofu frullato ed il grana con del formaggio grattuggiato vegano .

Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!